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春分时节吃点黄豆芽,对人体有6个意想不到的好处

时间:2020-3-20 10:47:00 来源:自拍视频科技网

黄豆芽是平时餐桌上、餐馆或是食堂很常见的菜,价格实惠,一把就能炒一盘。很少有人觉得吃啥黄豆芽有啥好处,但其实它是一种营养丰富的蔬菜,是当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,甚至被称为“如意菜”。

春日里芽苗蓬勃生长,是非常应景的食物,也很符合中医饮食“春吃芽,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”的说法。俗话说“春日豆芽赛黄金”,豆芽算得上是芽菜中营养价值数一数二的好食材了,正适合春分时节食用。下面,小编就给大家列举一下吃黄豆芽的几点好处,一起看看吧。

黄豆芽

吃黄豆芽对人体有什么好处?

1、补充营养

我们都知道,在所有豆类中,黄豆的蛋白质含量最高,营养成分可圈可点,被称为“豆中之王”。但是黄豆中含有的胰蛋白酶抑制,会影响蛋白质的吸收利用,其所含的低聚糖还可能引起腹胀。但是黄豆发芽后,这些问题都解决了。黄豆芽中的蛋白质利用率比黄豆高10%,并且在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来了,更利于人体吸收。研究证明,黄豆芽中大多数营养成分都较黄豆明显提高了。据测定,黄豆发芽后,胡萝卜素、维生素E提高了1~2倍,维生素B2提高了2~4倍,维生素B12是黄豆的10倍,维生素B3(尼克酸)提高了2倍,叶酸含量也成倍增加。所以,黄豆芽的营养更胜黄豆一筹,食之可补充人体所需营养素。

黄豆芽

2、预防口腔溃疡

春季是维生素B2缺乏症的多发季节。维生素B2是人体中一种重要的营养物质,一旦缺乏就可能出现皮肤干燥、口角发炎、口腔溃疡等症状。在所有的蔬菜中,黄豆芽中的维生素B2含量很突出,春季适当食用有助于预防口角炎的发生,还能防治脚气病。

黄豆芽

3、瘦身减肥

黄豆芽脆嫩爽口,味道清新,而且在萌发过程中黄豆的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,而维生素、矿物质、膳食纤维等营养素都大幅提高了,含水量也增加了,这就使得黄豆芽的热量很少。因而,黄豆芽也被认为是一种理想的健康减肥自拍视频,很适合健身及需要减肥的人群食用。

4、保护眼睛

黄豆芽中维生素A、维生素B1/B2、胡萝卜素的含量均很丰富,这些物质能够帮助预防眼睛干涩、角膜充血等不适症,对眼睛十分有益。

黄豆芽

5、降血脂

黄豆芽含水量丰富,同时富含膳食纤维,有润肠通便的作用,从而可以减缓人体对胆固醇和脂类的吸收,防止胆固醇沉积在血管壁。此外,黄豆芽中的维生素E含量也较高,维生素E有不错的抗氧化作用,可以抑制过氧化脂反应,有利于保护血管和改善血液循环。所以,经常食用黄豆芽可以起到稳定血脂的效果。

黄豆芽

6、美容养颜

与黄豆相比,豆芽不仅外观发生了改变,其成分也发生了一系列生化反应,营养价值和营养利用率都大大增加了。典型的例子就是干黄豆中基本不含维生素C和维生素E,但是发芽后,这两种成分都大大增加了。其中维生素C可以保持皮肤弹性,防止肌肤早衰产生皱纹,而维生素E则可以防止皮肤色素沉着、消除面部斑点,是实实在在的美容养颜蔬菜。

不过,朴实无华的黄豆芽同时也是娇贵的“千金大小姐”。高温是维生素的天敌,所以黄豆芽在烹饪时一定要急火快炒,尽量减少维生素的损伤。也可以在烹炒黄豆芽时加点醋,既可以去除豆腥味,又能保持豆芽爽脆,同时还能保留更多的维生素。


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